刈薯粉又稱葛根粉，是由葛根根部提煉的天然澱粉，富含營養且性涼，具生津止渴、解肌退熱。10~12斤新鮮葛根僅能產出1斤粉，十分珍貴。

健康功效:中醫認為其可解酒毒、降火氣、清熱生津

用法:沖泡飲用(代餐)或烹飪勾芡，口感滑嫩且Q彈。

烹飪應用:可做成日式「葛切」(冰鎮點心)、勾芡、水晶餃或與粥品搭配。